콩나물은 구하기 쉽고 저렴한 데다 조리도 편하지만 영양과 효능은 다양해 가성비 최고의 식재료로 꼽힌다. 최근 웰빙 바람을 타고 사람들에게 주목 받고 있는 ‘새싹채소’의 원조 격인 콩나물은 몸에 활력을 주고, 잃었던 입맛을 돋우는데 적격이다. 머리, 몸통 다양한 영양소가 ‘가득’ 콩나물에는 단백질, 비타민, 무기질이 많이 함유, 비타민B1, B2 그리고 비타민C 등 종류별 비타민 함량도 높다. 노란 콩나물 머리에는 탄수화물, 지방, 단백질 등, 몸통에는 비타민C를 비롯한 여러 가지 비타민이 함유됐다. 콩나물 무침 두 접시(약400g)를 먹는 양은 성인이 하루 비타민C를 모두 충당할 수 있을 정도이다. 비타민 C가 들어 있지 않은 콩이 싹을 틔우고 콩나물이 되면 비타민 C가 생성, 식물이 발아하면서 곰팡이나..